首页 > 乌龙茶新闻 > 黄金桂乌龙茶,茶汤金黄,香似桂花

黄金桂乌龙茶,茶汤金黄,香似桂花

  众所周知,白茶、黑茶、红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶是我国六大主要茶系之一,其中,乌龙茶是这几种茶中独具特色的一种。一般而言,乌龙茶属发酵茶,许多地方也称青茶,是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序,生产出来的乌龙茶一般都是发酵茶。我们今天要介绍的这一种茶是乌龙茶中的极品“透天香”——金桂,在许多地方也叫“清明茶”。其特征是什么?还有什么故事呢?

  金桂是现有乌龙茶中萌发最早的茶树,主要产于福建泉州的安溪虎邱罗岩村,是乌龙茶中别具一格的一种茶树,是我国现存乌龙茶中最早萌发的茶树,由金桂制成的乌龙茶,香味特别浓烈,所以,在我国的一些地方,也叫“清明茶”或“透天香”,而且,金桂还有“早二奇”之称。“金桂”的名称由来也有些讲究,这是因为金桂茶叶的取材,其实是由黄旦品种茶的树梢嫩芽制作而成的乌龙茶,这种茶的茶汤呈金黄色,这是因为金桂茶叶的材料取自于黄旦品种的树梢嫩芽,所以命名为“金桂”。

  有关黄金桂的民间传说颇多,其中最著名的莫过于魏珍和金桂的故事。据传,清代咸丰年间,家住安溪罗岩村的魏珍茶农曾到过福洋探亲,回来的路上经过一条路,碰巧看见路旁石缝里长着两株花,是很显眼的奇异茶树,魏珍出于好奇和喜爱,把它折折回家,与盆栽后,经压条繁殖及精心栽培,个别采食叶尖,煮水饮用,请邻人品尝。大家在品酒的时候,见此茶还没有揭杯盖,便奇香扑鼻,遂称赞它为“透天香”。此后,在众口相传后,便将此茶水称为金灿灿、清香宜人的茶水,取名“黄麻”,并流传至今,在今天的定安等地,这种茶也被称为“八仙”。

  金桂是乌龙茶中独具特色的一种极品茶品,因此,金桂的采制工艺也十分考究,因为只有掌握正确的制作工艺,才能充分发挥这一茶品的特性。金桂是从黄旦品种中提取而成的茶品,主要是由于它的“早春二奇”的特点,即为其萌芽,采制早于四月中旬,比一般品种早十多天,这是由于其“早熟”的特点。““二奇石”的主要特征是具有“黄、匀、细”的特征,但其内质还具有“香、香、鲜”的特点,因此,黄金桂会有“二色”的特点。